GAN NGỖNG PHÁP LARNAUDIE

Gan ngỗng Pháp là món ăn thể hiện sự tinh tế, đẳng cấp khi nấu ở nhiệt độ nhất định, gan ngỗng sẽ có mùi thơm đặc biệt, hấp dẫn, vị mềm như bơ tan đều trong miệng. Trong tiếng Pháp, từ Foie Gras có nghĩa là “gan béo” để chỉ gan vịt hoặc gan ngỗng. Hương vị gan ngỗng béo tuyệt hảo nhờ lớp mỡ béo đặc trưng. Gan ngỗng Pháp cắt miếng sẵn tiện lợi cho việc sơ chế, dùng cho bữa ăn hằng ngày.

Gan ngỗng Larnaudie – là một trong những thương hiệu gan ngỗng ngon lâu đời nổi tiếng nước Pháp và toàn thế giới. Đây là thương hiệu của tập đoàn Larnaudie có lịch sử hơn 70 năm trong ngành thực phẩm Pháp. Gan ngỗng được người Pháp coi như món ăn mang “quốc hồn quốc túy”, là tinh hoa của ẩm thực Pháp và có mặt trong menu của mọi nhà hàng, khách sạn 5 sao.

Gan ngỗng – Tinh hoa ẩm thực Pháp

Khác với ngan ngỗng thông thường, Larnaudie Foie Gras là nguyên liệu quý giá để chế biến ra hàng trăm món ăn hấp dẫn, hương vị ngậy bùi lôi cuốn. Gan ngỗng rất dày và mềm, thường được chế biến thành món áp chảo rưới sốt hoa quả, táo xanh đút lò và ăn kèm bánh mỳ hoặc thịt nướng,…

Điều gì tạo lên hương vị đặc biệt của gan ngỗng Pháp Larnaudie?

Hương vị của Foie Gras béo bùi và thơm như vị bơ, bởi quá trình vỗ béo đặc biệt trong vòng 12-18 ngày để lá gan to hơn, béo ngậy hơn. Trong thời gian ngày, những chú ngỗng sẽ được ăn thức ăn có thành phần chính từ ngô hay các loại ngũ cốc khác, để gan sản sinh ra mỡ và có kích thước lớn hơn hẳn so với bình thường.

Nhờ vào phương pháp chăm sóc tiêu chuẩn ở các nông trại Pháp, gan ngỗngLarnaudie giàu dinh dưỡng, ngậy béo mà không hề gây ngấy, tạo nên mùi vị rất tinh tế, khác biệt. Khi thưởng thức gan ngỗng một cách từ tốn, bạn sẽ cảm nhận được tối đa vị ngậy, tan đều cùng hương thơm tự nhiên, quyến rũ đến lạ miệng.

Không những thế, gan ngỗng Pháp còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, đứng đầu về hàm lượng đạm, vitamin A, chất béo không bão hòa, sắt và protein,…tốt cho sức khỏe.

Dùng gan ngỗng Pháp làm món gì và những bí quyết giúp món gan ngỗng trở thành tuyệt phẩm

Dùng gan ngỗng cho món gì?

Vậy một nguyên liệu quý như gan ngỗng sẽ được dùng để chế biến những món ăn như thế nào? Mọi người thường thấy Foie Gras được sử dụng để chế biến các món pate nổi tiếng, nhưng thực ra món gan ngỗng áp chảo mới là cách chế biến tuyệt nhất của món ăn này.

Bí quyết để món gan ngỗng Pháp áp chảo thơm ngậy là việc căn chỉnh nhiệt độ, khi áp chảo phải để lửa vừa, bởi lửa quá nóng sẽ khiến gan bị cháy, mất mỡ dẫ tới không còn độ béo; nếu thiếu lửa sẽ khiến miếng gan không chín tới, mùi tanh khó ăn.

Gan ngỗng Pháp ngon nhất ở món áp chảo, từng miếng gan ngỗng mịn màng, thơm bùi hòa quện

Để khi ra thành phẩm, những lát gan ngỗng áp chảo ngon đúng điệu vàng sậm bên ngoài, còn bên trong vẫn mịn màng với lớp mỡ óng ánh tan trong miệng như bơ, còn mùi thơm hòa quyện trọng miệng, để lại dư vị khi thưởng thức.

Để thưởng thức gan ngỗng áp chảo, người Pháp sẽ ăn cùng sốt hoa quả có vị chua ngọt nhẹ nhàng như xoài, dâu, táo, mâm xôi,…và dùng kèm với bánh mỳ Sandwich nướng và thêm chút the mát của hung quế.

Thưởng thức gan ngỗng áp chảo, người Pháp ăn kèm món gì?

Đặc biệt, gan ngỗng nên uống kèm với rượu nhẹ, loại rượu tuyệt nhất khi thưởng thức cùng món gan ngỗng là rượu ngọt, rượu vang trắng, rượu vang đỏ hoặc champagne. Không dùng gan ngỗng với các loại rượu mạnh hoặc cocktail.

Món gan ngỗng áp chảo ngon nhất khi thưởng thức trong vòng 3-5 phút sau khi chế biến, hãy thưởng thức ngay để bề mặt miếng gan áp chảo không bị chùng và nhăn.

Với những ngày lễ hội, đặc biệt là Noel gan ngỗng sẽ được sử dụng nhiều nhất tại Pháp, để dành thời gian thưởng thức và nói chuyện thư thái, các gia đình Pháp thường dùng gan ngỗng cho món hầm hoặc nướng rau củ.

Với món pate gan ngỗng sẽ có vị ngọt, mát và thanh tao chứ không mặn như các dòng pate thông thường. Pate gan ngỗng được dùng ăn kèm với bánh mỳ sandwich hoặc baguette đã được nướng qua để lớp bề mặt se lại, có độ giòn nhẹ, còn bên trong xốp mềm.

Thưởng thức gan ngỗng cùng bánh mỳ hoặc sốt hoa quả chua ngọt